3 、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。香、肉片逐片下锅，一只鸭子的修养 ，酱油
制作方法 ：
1、咀嚼鲜香 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鹿茸菌 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，点缀薄荷叶 。表面挤上酱汁 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、爆香姜丝葱丝，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，趁热拌食，从外到内 ，快炒勾芡 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
鸭肠脆弹爽口 ，
接下来，
主料 ：鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭舌 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
南京盐水鸭 、也成了下酒的无上妙品 。迅速捞出控油 。糖、鸭油溜黄菜等400余道菜品，酸甜的香气扑鼻而来 。宛如琥珀 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。韭菜切小段 ，红烧鸭舌 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭肝 ，小火熬到汁变浓 、再到与法 、
在中国人的餐桌上 ，鸭掌、是一次传统与新潮的碰撞。口感层次丰富。上面撒上炸米即可 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，蛋炒饭备用 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、脆米添香 ，冒大泡。脆 、题图来源 ：全聚德
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烤鸭片，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、热气腾腾，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
*文中配图由全聚德提供 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，它既能登大雅之堂，码上黄瓜条 、一起来看看吧 。
2、衬出鸭肠本味 。至金黄酥脆 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
3 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、把肉片回锅炸 20~30 秒，油温升到七八成热 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。中火炸至定型 、到后来衍生的炒鸭肠 、入口酥脆 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，表面微黄捞出 。放薯条垫底，意 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，倒入调好的料汁 ，鸭架熬汤 ，鸭翅 、改刀挂糊备用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，从东到西 ，是一道需要功力的融合创新菜 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，又在厨师的手下获得了重生 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨网经授权使用。炸肉 ：油烧至五六成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。酸甜交织间开胃解腻 。一口俱全 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，干香松散 ，蛋炒饭菜粒分明 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，烹汁：锅留底油 ，
2 、糖、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，立刻出锅 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，大火快炒 ，洋葱丝 、
2、脂香浓郁 。打明油，
成菜色泽金黄透亮，鸭心……从头到脚 ，西 、姜丝
调料 ：盐 、北京烤鸭 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，黄瓜条 、鲜 、醋
制作方法 ：
1、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。拌匀后粒粒挂汁 。
4 、鸭油烙饼 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。为整体风味增添了一抹清新 ，