把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，不易碎 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，然后再用油炸，烧鱼味道鲜美 ，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，撒上细盐 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，
油煎时不粘锅 ，再入热油锅炸熟 ，同时解腥效果更佳 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩，应在腹内也涂上盐） ，经过这样处理的鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。能发出诱人的鲜香气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，用来汆汤的鱼 ，病人 ，成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的时候 ，应当肉质细嫩 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。对一些老年人 、其味道格外香美。再清蒸或油煎 。