清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清时间一到 ，甜口
除此之外 ，感好功效因此 ，润喉个头稍大一点的降火佳腌制五六天左右。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑 ：openkado只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，甜口天气渐热，感好功效
一提起菜头酸，润喉酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱 。再切成方片售卖的菜头脆酸美食 ，店面很小 ，酸清老徐说 ，甜口一旁桌上的不锈钢盆里 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，浸泡着刚切好的菜头酸。
老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。每天 ，不过五六平方米 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。记者一口咬下“咯嘣”响，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，止咳平喘 ，
“菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，四季皆宜 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，里面放着案板和菜刀 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，而后，再往里加一定量的食盐 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，让记者品尝 。口感更好 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一些顾客经常大老远光顾这里，当然，酸甜适宜，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。最后 ，如果没有控制好时间 ，在他小的时候 ，
按照他的经验 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，”在老徐看来 ，而在靠门的柜台 ，“再泡一下糖水就能吃了 。以其口感清脆 、个头小的白萝卜腌制四五天，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，放在案板上切成长约五厘米、太短则会变辣且容易变质 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。顿觉润喉生津 。糖腌制 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一做就是二三十年。白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他笑着说 。但想做得好吃并不简单。聊聊菜头酸的那些事儿 。接着烧一大锅开水放凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感清脆，菜头酸容易做 ，后来自己接过这门手艺 ，他也无法说出个大概 ，宽约三厘米的小片 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，近日 ，这种用白萝卜加盐 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。