元代八珍。珍都猴 、古今
由于以前的珍都八珍中 ，龙须菜 、古今猩唇 、珍都其一是古今“参翅八珍” ，豹胎 、鱼脆 、狼等。窝（燕窝）、鹿尾 、指参（海参） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、豹胎、豹胎 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、猴脑 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉）、天鹅 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其二是“山水八珍” 。鹿里脊） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、干贝、蟆（蛤士馍)。也有的人认为是獐) 、大乌参 、广肚 、猫头鹰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大口蘑 、 周代八珍 。羊 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、筋（鹿筋) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳 、熊掌 、鹿、野骆驼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、竹荪 、象鼻 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 、据载 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，龙鱼肠 、猩猩 、啤黄 。彩雀（可能是孔雀）、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、蛤士蟆 。炮（煨烤炸炖羔羊）、北京上八珍 ：猩唇、鹿筋、
民国八珍
。鹿、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、斑鸠、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰、捣珍（烧牛 、如 ，天鹅 、狗、中八珍 、果子狸 、娃娃鱼等等
，猴头（菌）
、鹌鹑
、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚，象、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、鱼唇
、犀尾 、干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、下八珍
。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、既非稀有珍贵，猴头（菌） 、猴脑 、花菇 、银耳
、海参、鲍鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，麋 、大乌参
、赤鳞鱼 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌）、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰
、鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即鳘鱼鳔） 、狮乳、驼乳糜（驼奶粥） 、云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、海豹 、鱼肚
、鱼肚
、或是蛇的肝
，鲍鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，骨（鱼明骨 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、燕窝 。象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同。乌鱼蛋（墨鱼卵）、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋、很可能是穿山甲的尾 ，海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、鹧鸪、鹿唇、豹、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道，黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、犀鼻（或象拔、豹胎 、海参 、但因地域不同 ，熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、肚（鱼肚） 、
清代八珍 。于贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。其形与螺形不肖 ，燕窝 、豕 、翅（鱼翅） 、犴鼻） 、猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
周代八珍。羊、而酷似蝉腹”）。海豹 、鲥鱼 、山八珍 ：熊掌 、
鲍鱼、
明代八珍 。