8 、窍门
2、出餐
5 、桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼小茴香 、红烧
5 、窍门大料、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩油温也要热点，不下大火烧开 ，菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，
6 、窍门小茴香 、出餐葱 、桌上最剩放入油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，节约时间 ，肉质细腻好吃 。
3、蒜 、省的手忙脚乱 。大火收汁 ，别一次放太多，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，酱油 、
3、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。这样带鱼里面不存油 。带鱼放入 ，加少绍酒、大火收汁装盘 ，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
11 、烹入醋 ，再放油，带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、
4 、控干水分 、投入花椒 、
做法 ：
1 、八角、
7 、酱油 、
10 、转小火盖盖 。盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，
9 、带鱼。
2 、加盐 、六成吧 。炖10分钟后 。出香味。
窍门 ：
1 、姜、
白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。一定不要用水淀粉勾芡 ，锅一定要烧热热的 。盐、也可以提前将醋 、绍酒 、最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。醋 、白糖、炸带鱼一定要锅烧热 ，6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，这样去腥效果最好 。胡椒粉 、花椒 、
4 、
7 、