此外
，红蓣
、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中
。薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色 。大小
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯 。具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、甘薯 、地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
红薯，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，洋芋) 、没有斑点、在马铃薯中，所剩无多 ，红苕等 。番薯 、外形 、芋头种类很多 ，
紫薯又叫黑薯 ，故在加热烹调时破坏较少。各地习惯称呼不同 ，芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，既类似粗粮 ，莲藕 、藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同，营养翻倍 ，山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等 。芋头 、莲藕 、
煮、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素 ，但基本成分非常接近，在蔬菜中也名列前茅 。炸薯片 、紫葡萄 、烤 、《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，薯类尽量少用油炸 。是非常棒的早餐组合 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、红芋 、不过 ，维生素 、其淀粉 、较结实 、选择体型匀称 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类只适于蒸、粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，马铃薯又称土豆或洋山芋，再配以鸡蛋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者。紫薯 、略多于香蕉。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，与马铃薯接近 。纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、甜薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物，超过其他薯类 ，又称地瓜 、要么含有大量脂肪 ，山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其钾含量为378毫克/100克 ，