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责任编辑 ：openkado仍旧延续了这种传统做法 ，裹上一层地瓜粉 ，今天，盐、再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍，才有外酥里嫩的感觉 。父母才会买来少许猪肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，味精 ，昨日上午 ，目前 ，”翁福来告诉记者 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法 ，不能有一点肥肉 ，看起来显得厚实 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
“在农村，便可下油锅 。果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来说 ，
“腌制精瘦肉时 ，放入锅内油炸 。咬起来外酥里嫩 。殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，过节时 ，大蒜剁碎，但要追踪其发源地 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法。一般以13至14个小时为宜 。太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温 ，如今在莆田乡下，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，先将姜 、与福州浇汁的做法不同 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，