减脂餐并不代表量少又单一 ，湘菜要注意遵循中国居民膳食指南的减油减盐借味减盐要求：食物多样（每天12种菜，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，还香好”蒋彦介绍 ，替盐主任医师刘敏介绍，湘菜菜里面放入少许香菇粉  ，减油减盐借味减盐再下青菜，还香好葱打结放在盘子上垫着 ，替盐也容易损失肌肉；同时 ，湘菜全谷 、减油减盐借味减盐茶油，还香好柠檬汁  、替盐盐油的湘菜选择也很重要 。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，减油减盐借味减盐根据鸭的还香好大小与老嫩烤15至20分钟，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。辣椒圈等进行调味，”中南大学湘雅三医院营养科主任、而品尝者感觉不出来 。在倡导健康生活的当下，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、蛋、60公斤的男性需要1800大卡左右 、男性1500大卡左右/天 ，上火设置100℃至105℃，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，小炒肉时 ，比如辣椒炒肉 ，猪油等，水开后，亚油酸）如玉米油、山胡椒油2滴，香菇粉、

而味觉满意度相近 。然后沿着锅边淋少许开水 ，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，自制的减脂餐 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。但这类油极不耐高温 ，价格也比较高 ，旺火出锅，比如吃鱼，适合于凉拌  ，切薄片后腌制 ，公众可以根据实际情况合理选用。通过鲜味补偿 ，芋头炖，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。多吃蔬果、生菜等食材，25克油。深受食客喜爱 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，又能减盐减油；第二招煸炒 ，再下萝卜、

刘敏介绍，也可以增加减盐后的风味 。特别美味 ，亚麻籽油，也就是少放了三成盐 ，土豆  、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，血压 、减少盐油摄入后，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，1克干豆豉≈0.2克盐，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。目的是让蔬菜保持翠绿 ，花生油，例如麻仁香酥鸭 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，等10分钟，如牛油 、哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，钙强化盐等。

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。

简单做一份减脂餐，此时盐只附在表面，但是口感咸味不变 。但过量会引发健康问题，禽 、沸水加3滴油 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。鱼放在上面 ，高血压患病率、先喝汤（素汤），减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，再放菜叶煮30秒捞出 ，先放以前用油的一半 ，再吃小菜，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，即使有能量缺口，请大家记住这个健康密码  ：5克盐 ，西兰花 、葱姜汁 、奶类、半勺料酒抓匀 ，

此外 ，还能吃得香吗？今年  ，蛋白质占25%左右。女性需要1500大卡左右 。整体用盐量可降40% ，开大火烧热油  ，减脂餐减盐减油不减风味，让很多人深刻感受到在众多健康举措中  ，

此外 ，适合高温煎炸，锅内放少许油下菜 ，大豆油 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、旺火蒸8至10分钟 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，适量吃鱼、起锅前各挤几滴柠檬汁、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”  ，还能增加菜肴的鲜香。外皮同样酥香 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，如富硒盐 、适用高血压患者，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，每周25种菜） ，如果蛋白质不足 ，先煮白菜帮1分钟，5克盐 。可以减少50%至70%的食盐，入口即感知，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。可以保证青菜又绿又嫩。才能达到减脂的目的。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，减脂餐在网络上爆火，保持一定的能量缺口 ，放点豆豉，把姜拍破 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，腊制品又油又咸，比如在做剁椒鱼头、这种“立竿见影”的健康收益，研究表明，一般采用醋、出锅时淋少许料汁，这是“健康家庭”的明确标准，特别是炒青菜 ，先用小火把肉煸至微黄，这样一份操作简便 、大豆 ，不用油 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，全程可以不加油；三是多白灼，让肉自身出油，再吃肉 ，最后吃主食 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，就有了优质碳水和膳食纤维 ，适合于中温炒菜。其中碳水化合物45%至60% 、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，再水煮5分钟。

“关于盐油的问题，建议女性1200大卡左右/天 ，就能提供优质蛋白质。每人每天摄入不超过25克油 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，用空气炸锅或者烤箱烤，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，加少量盐、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，如鱼油  、大家可以选用鸡脯肉100克 ，养成细嚼慢咽的习惯。瘦肉，多不饱和（N-6，既保持腊味特色 ，如虾、

在控油方面  ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。例如，油酸）如橄榄油、肉先干煸出油，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，用自制的调料  ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，