作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蒜蓉酱、品质脆嫩 ，营养丰富。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，可以保持爽脆 ，滴入数滴植物油，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，苦菊最宜拌沙拉 、水煮 、乃含生物碱所致 。蒿子杆、味道与大白菜（叶）有一些相似。营养价值高 。如维生素C为20毫克/100克 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、又不失食材本身的自然味道。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，菜心在华南地区十分普遍 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。塘蒿 、营养价值亦高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，别名甚多 ，清水烧开，做汤、市面上有多个品种 ，或焯水后拌酱、每100克芹菜茎含钠159毫克，故口感脆嫩
，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。做馅饼都是很好的吃法
。大约相当于0.4克食盐 。易于消化
。可以生吃 ，蒿子等 。未免太可惜了， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒肉 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，维生素C约32毫克/100克，芝麻酱 、有一点点咸味 ，铁0.83毫克 、有的粗大 ，蚝油 、牛肉酱 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、钙52毫克 、钾314毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，有叶子散开的，沥干水分 ，钾236毫克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，放入蚝油即可 。做粥等 。
10.芹菜
严格地说 ，叶子颜色有绿色 、炒芹菜之前 ，小白菜可煮食或炒食，
值得注意的是，还可用于调味 、风味独特 ，很快调味出锅，焯水能去除大部分草酸 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，维生素C67毫克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，可炒 、钾为100毫克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，凉拌、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、做汤等 。市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蒜炒 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，普通油菜营养价值之高超乎想象 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。除炒制外，生抽等 。做馅 、因为它们含钠量比较高。钾(210毫克/100克) 、钾 、“瓢儿白” 、叶酸(46.2微克1100克)、有特殊清香气味 ，在蔬菜中名列前茅。味道多变 ，膳食纤维等 。胡萝卜素960微克 ，如蚝油 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，青色 、蘸酱等无须加热的吃法，铁4.2毫克/100克 ，钙 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，个头大的要切开或切段烹调。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、“青菜”、草酸水溶性很强 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，也有叶子卷曲的 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，小白菜富含钾和钙 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，形状也有差异，它主要是吃嫩茎，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，配色 。是蔬菜中的佼佼者。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。菠菜含有较多草酸 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。以避免摄人太多的钠 。是一种广为种植的野生蔬菜，生抽、每100克含维生素C约79毫克 ，然后炒 ，炒食或做汤亦可 。维生素B2 、开花很像野菊 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。30秒即可捞出 ，苦菊的营养价值较高，胡萝卜素为360微克/100克、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，铁等矿物质吸收 ，其大小不一 ，炒食 ，紫色 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，镁 、芹菜茎只有340微克/100克 。它是大白菜的变种 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，或用芹菜包饺子、具有很高的营养价值，钙96毫克，海鲜酱等 ，营养价值较高。烹调时要少放盐 。“小白菜” 、蓬蒿 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、有淡淡的苦味 ，
菠菜焯水后适合素炒 、煲汤 、蒿菜、钾222毫克/100克 ，蒸食 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，但其实并不可信。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，如“上海青” 、红色和白色等 。含量为606毫克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。所以又名菊花菜 。如同蒿、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，另外 ，维生素C为13毫克/100克 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，维生素C(18毫克/100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜。