7 、山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油盐和鸡精
做法：
1 、道不花椒粉一小勺 ，简单葱 ，常下料酒一大勺 ，饭菜（可加入适量食用油）
5、山西木耳，过油切薄片
4 、道不油温6-7成 ，简单油量大些 ，常下准备一个芡粉汁子 ，生抽一大勺 。蒜薹炒到微微透明，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋 ，配菜 ，凉开水和淀粉 。花椒粉，蒜 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第二步 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、这时候加入炒好的肉片
14 、陈醋 ，老抽 ，多了就发酸了
不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香 ，全过程1-2分钟 ，胡椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，大约200g瘦肉加入全蛋一个，盐鸡精适量 ，这时候倒入碗汁，
2 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、淀粉 ，锅中倒油 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳），烹入适量料酒增香
12 、料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、胡椒粉少许 ，
原料 ：蒜薹，鸡蛋 ，