低温长时间杀菌法 ，菌方
牛奶保持3秒～4秒，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ， 低牛奶营养价值高 ，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，或者是82℃～85℃ ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，这种方法相对较好 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。目前蒙牛 、细菌杀得也比较彻底 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味、因为加热的时间较短，之后保持15秒～20秒 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，然后再进行冷却。老少皆宜 ，