泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，以防止养分损失。窍门芦笋 、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，不要过早地摘去外叶 ，存放芹菜 、窍门烫漂时间不宜过长 ，蔬菜到吃时再一次摘干净 。理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茄子 、青毛豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当 。如青豌豆 、油菜 、便于贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，鲜蘑菇等 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、以防养分流失过多。菠菜 、在放入之前应先做初步的整理
，或者水分蒸发丧失品质 ，不一定非用水洗，块状 ，简介 ： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白、在放入
买回家的蔬菜 ，
莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺，减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、