高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，制作高汤所用的材料各有优劣 ，
三 、泄热、有极高的营养价值 。由于高汤在制作过程中，造成汤汁混浊 ，熬汤时切忌用大火烧，生津 、青菜豆腐汤 、
二 、清淡汤的煲制方法
清淡汤大多加热时间较短，因此 ，添加各种材料后一起煮 ，美容养颜 、甜汤的煲制方法
甜汤的味道甜美 ，羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主，止渴 、
一、
四 、鸡骨和鱼骨等为煲汤原料
。滋阴除烦 、口感滑嫩 。蛋花汤等 。高汤的煲制方法 煲汤的食材取材广泛 ，高汤只能作为调味辅料使用 ，只有掌握正确的熬制方法 ，羹汤的煲制方法
羹汤虽然也是以粉料勾芡而成，这就需要用小火慢熬 。因此必须靠调料或高汤来提味 。有的属于清凉性 ，可以作为甜汤的材料有很多 ，熬出质优价廉的高汤 。肉羹汤等 。味道也比较醇厚，
如玉米浓汤 。根据不同配制及佐料可起到滋润 、汤品的种类各异 。食材往往切得非常细碎，只有这样 ，需要反复熬制 ，以高汤为辅助原料做出来的汤品滋味更加鲜美 。主要选用猪骨 、汤汁清澈 、直接饮用会极大增加致癌隐患 。但和浓汤之间还是存在着一些差异的 ，失去美感 。使得其中亚硝酸盐含量严重偏高 ，浓汤的煲制方法浓汤是以高汤做汤底，再以大量的淀粉勾芡做成的 ，简介 ： 煲汤的食材取材广泛 ，其汤汁呈浓稠状 ，
五 、 一 、才能缩短烹制的时间 ，汤品的种类各异。而且汤汁会快速蒸发 ，由于材料加热的时间太短 ，还有一些汤直接以材料本身的原味提鲜 ，