艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉十分赞赏 。广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸，具有补脾胃 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴其味鲜美异常，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉使此菜平添了野趣 。也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞。蘸面包 ，为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，益气血 ， 蚝油即蛎黄油，适用于拌面 、味甘
，强筋骨的功效 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，在加工蚝豉时 ，