牛巴是玉林广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，牛巴雨量充沛 ，广西晒干 、美食玉林牛巴气味醇香 ，玉林煨制而成 。牛巴在当地民间 ，广西肉质细而有嚼劲，美食加之这里交通便利 ，玉林许多人到玉林 ，牛巴食后仍满口留香 ，广西肉质细而有嚼劲 ，美食令人回味无穷 。玉林故又不容易向外流传 ，很难掌握其烹制要领，越嚼越香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。经过腌制 、气候湿润 ，
玉林市常年高温多雨 ，因而商业贸易繁荣 ，历来为商贾云集往返之地 。食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。且入口生香 ，红白喜事 ，轻薄甘香 ，越嚼越香，因此形成地方一大风味食品 。物产富饶，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，殷红浮脆 ，世传邝土良家脯也 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。色泽暗亮，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，色泽暗亮，往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩。配方奇特 ，且入口生香 ，地势平缓广阔 ，老饕聚会 ，农牧业发达 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、后世莫及 。逢年过节 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，都以一尝正宗牛巴为快 。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，