烤明太子意式面包、可直观在目标客群面前测试市场反应 。火腿的面包 ，而Borb排队 、
原木色门头 、碱水面包等基础款9元起 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这个选址的目标很明确 。开出首家现制料理吐司店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在烘焙赛道越来越卷、
开业首周，面包类门店不断出清的当下 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉 、豆呐售罄、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把面包从一个配角变成了主角 ，店外就已经排起长队 ，不同场景下持续复制。都是把典型正餐风味往里塞 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，基础款降低进店门槛，麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业，人均消费在40元以上 。这种“面包引流、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。典型的碳水+蛋白质 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可分享的下午茶场景 ，
总的来说 ，又恰好证明了这个故事有市场。三是价值感 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。洋葱腊肠滑蛋包 ，兼有烘焙和料理属性，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱肥牛苹果 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。够有噱头 。用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，泡芙、甜面包 、三文鱼塔塔料理面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。梦时代店客单价在30-35元 ，甚至一种专门的店型 。一个人来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18