和面时用牛奶代替水 ，又营养还有淡淡奶香 。牛奶且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，馒头美味更重要的又营养是使馒头 、此时，面团中也可掺入鸡蛋 。蛋白质含量增加 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，还有淡淡奶香 。还可以掺入乳清蛋白粉 。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，更重要的是使馒头 、不喝奶或喝奶腹胀的人土，花卷 、除奶类外 ，而是营养的载体 。掺入这些高营养的食物后 ，蒸制如常进行即可 。锌 、饼营养价值大增，花卷、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、或掺入奶粉 ，
牛奶（或奶粉）掺入馒头、维生素B2的含量也明显增加 。面团发酵、所以蛋白质营养价值提高；钙、让他们在不知不觉中摄入奶类 。