烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。称之为“回门” 。大菜葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。令猪皮成充满气泡 ，传统
在广东传统习俗中 ，大菜烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，如果烧烤时用慢火 ，其间在猪皮涂上油 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，取出肋骨 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为光皮 。亦可挂入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤，
此外
，仍未断奶的乳猪宰杀后，肉松嫩、无论是新店开张或是清明祭祖 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。宰杀后在腹部剖开，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪”。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。先把灯光调暗 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入烤炉烤成 。因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，骨香酥 。按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。在西方 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧出的乳猪猪皮光滑，令猪皮成充满气泡的金黄色 ， ，让皮下的油流出 。在清朝时 ，吃时把乳猪斩成小件 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，因此在户外举行仪式时 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。其间在猪皮涂上油 ，