2 、做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，肉质嫩的年夜白切鸡了 。包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的 。喜欢它的香嫩肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失 ，更适合炖汤 。切鸡
好东西要跟大家分享 ，简单放料酒 ，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出才会有嫩的美味口感 。
2 、年夜关火不要开盖子 ，菜鲜
做法 ：1 、那么泡个二三十分钟后，记得要泡在鸡汤中，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。相信有很多人跟我家那一大一小一样，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，姜片、鸡处理干净，土鸡虽好 ，记得 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水。
“无鸡不成宴”，水没过鸡，原来一直做不好白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
【碎碎念】 ：
1、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡。但不适合做白切鸡 ，切块上桌 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香 。不要超过两斤半） 。实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，