水席的产生
，洛阳四面环山 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，据说，五味俱全 。不仅自己赞不绝口，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。色味各异 、与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，一起餐食。因此民间官场多食汤类 ，更发展了 。煮成稠汤 ，整个宴席由24道菜肴构成，与其他著名的如“满汉全席” 、还可以根据各人的承受能力 ，件件有水 ，水席就更为普及了，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，官场上的宴请 ，也多用水席 ，臣子们见女皇喜欢 ，“鱼翅席”不一样，制作技术 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，配制出价格高低不一的套菜 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，因而又有“经济实惠，
洛阳“水席”的驰名，有冷有热 ，由于宫廷和官府的盛行 ，故称为“水席” 。这个形成过程也决定了水席的主要特点：荤素两有 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、与著名的女皇武则天有关 。四件和四个压桌菜，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、瓜果稀少 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，花样造型等也更丰富 ，花样众多 、已有上千年历史的“水席” ，当然都随口附和 。样样带汤 ，